The hype was real, ik betaalde bij de Jamin €17,50 voor een chocoladereep. Lars verklaarde me voor gek (en ik mezelf ook wel een beetje) maar ik moést het proeven: de Dubai chocoladereep!

Niet geheel onbelangrijk, hij was heerlijk. Maar voor dat geld ga ik absoluut geen tweede kopen en dan zit er nog maar 1 ding op: zelf aan het bakken slaan!

Ingrediënten

• 300 gram melk chocola
• 75 gram (gepelde) ongezouten pistachenoten
• 75 gram kristalsuiker
• 125 gram Kadayif (verkrijgbaar bij de Turkse winkel)
• Klontje ongezouten roomboter
• Scheut zonnebloemolie

Tip: De Lidl verkoopt gepelde pistachenoten! Dit scheelt veel werk.

Bereidingswijze

• Smelt de chocolade au bain marie. Zet een pannetje voor 1/3 gevuld met water op het fornuis op laag vuur. Op de pan zet je een kom of schaal die groter is dan de pan. Hierin smelt je de chocolade.
• Zodra de chocolade helemaal gesmolten is pak je een tuperware bakje. Kies een mooi formaat ongeveer de grootte van een chocoladereep. Schep de bodem van het bakje vol met een laag chocola. Zorg dat je iets opstaande randjes creëert zodat je de chocolade zo kan vullen. Het is belangrijk dat je de bodem van het bakje nergens meer doorheen ziet komen maar maak de onderlaag ook niet te dik. Zet het bakje vervolgens in de koelkast.

• Indien je geen gepelde pistachenoten hebt gekocht pel je de noten.
• Doe de suiker in een pannetje en zet op laag vuur. Zorg dat de hoeveelheid suiker gelijk is aan de hoeveelheid grammen pistachenoten.
• Smelt de suiker langzaam tot het volledig gesmolten is en zet het fornuis dan direct uit om te voorkomen dat de suiker aanbrandt. Roer de pistachenoten door de gesmolten suiker en laat alles afkoelen op een bakpapiertje.
• In een koekenpan smelt je een flinke klont roomboter. Hierin bak je de Kadayif. Bakken op gemiddeld vuur en tot alle Kadayif knapperig goudbruin is.

Tip: je kunt Kadayif niet erg lang bewaren nadat de verpakking is geopend. Verdeel de overige Kadayif in gelijke delen van (ongeveer) 125 gram en bewaar deze in een ziplock zakje in de vriezer. Zo kan je de Kadayif voor je volgende chocoladereep gebruiken!

• Zodra de suiker/notenmix is afgekoeld breek je deze in stukken en stop je ze in de hakselaar van je staafmixer. Begin met mixen tot je een poedervorm hebt.
• Voeg 1 lepel zonnebloemolie bij de poeder en mix. Zolang je substantie nog droog oogt voeg je steeds een beetje extra zonnebloemolie toe tot je gladde structuur bereikt. (De ideale dikte doet mij denken aan die 100% pindakaas. Nat en olierijk)
• Roer 2/3 van de gebakken Kadayif door het pistache mengsel. Ik begin altijd met 2/3 zodat ik nog wat ruimte heb om te spelen met de samenstelling van de vulling. Als hij nog erg nat oogt voeg je de overige Kadayif toe naar wens.

• Als je bakje met chocola goed is uitgehard in de koelkast verdeel je het mengsel over het bakje. Maak deze laag niet te dik om te voorkomen dat je reep niet goed eetbaar is.

• Bedek vervolgens je reep met een dunne laag chocolade en laat hem minstens een uur in de koelkast staan.

Afhankelijk van de grootte van het bakje dat je hebt gebruikt hou je vaak nog chocola en mengsel over. Ik maak vaak meerdere repen met deze hoeveelheid ingrediënten!

Tip: gebruik een ijsblokjes vorm om kleine Dubai bonbonnetjes te maken!

• Als je chocola goed is uitgehard haal je het bakje uit de koelkast. Trek de zijkanten van het bakjes voorzichtig uit elkaar en je reep zal goed loskomen. Zo niet, houd hem dan voorzichtig onder de warme kraan (zonder de chocolade nat te maken)

Dit is mijn nieuwe “bosje bloemen” zodra ik op visite ga bij vrienden en iedereen is er gek op!

Heb je het recept gemaakt? Laat me dan vooral weten of hij bij jou ook zo goed is gelukt.

Eetsmakelijk!